用水泥封口的的黄酒坛子，后发酵时间一般长达70至80天，这样经长期的后发酵，黄酒的风味也逐渐变好。
所以用水泥封口的的黄酒坛子，因坛口小，且易密封，可减少醪与空气的接触面积，不使酒精过多地挥发损失，还能防止杂菌的侵入。
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