冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。
此时，人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。
季进补莫忘地域宜忌
不同的地区，有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。
冬季一般采用温辛回阳的食疗方案，在西北严寒地区，用量宜多；
在东南湿热地区，用量宜少；而在高寒、高湿地区，宜食辛温、辛热、助火、补阳类食疗原料，忌食具有寒凉降泻作用的食物。
冬季进补更应因人而异
因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应特别强调因人而异。
如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者（中医称为“阴虚”），冬季进补原则应以“淡补”为主，应采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；
而形体丰腴、肌肉松弛者（中医称为“阳虚”），宜采用甘温食物，禁用寒湿、冷腻、辛凉的食物。