银耳的功效
银耳含有丰富的胶原蛋白且价格实惠，因此有「平民燕窝」之称。如果是素食者想补充胶原蛋白，银耳会是个很好的选择，它不仅含有胶原蛋白，还有膳食纤维、多醣体、胶质及蛋白质等对人体有帮助的物质，更棒的是它完全不含胆固醇，不必担心对身体有害，更不怕吃多会变胖。
银耳莲子汤的主意事项
当然，再好的食物都不宜天天大量食用，有利也有弊，根据中医师的说法，感冒、湿热生痰所引起的咳嗽，不宜食用，以免加深病情。选购莲子、银耳有个共同的大原则，那就是千万不要选颜色过于白皙的，因为极有可能是经过漂白，其中又以银耳漂白最为严重，正常的颜色略偏米黄色，如果不放心，可再拿起来闻一闻，如果有刺鼻的异味，千万不要选购。
银耳莲子汤的做法
莲子2 米杯约150g、干燥白木耳30g、红枣5 颗、原色冰糖60g、水12 量米杯。
1白木耳洗净，加水淹过10 cm，浸泡30分钟。
2红枣洗净，加水浸泡30 分钟。每颗用刀划两刀。
3莲子洗净不需浸泡，加水淹过，摆入电锅，外锅放半杯水烫煮。
4将莲子水倒出，莲子再洗过，检查是否有莲心未剔除。
5白木耳切除背后蒂头，剥或切成小块。
6白木耳、红枣加水12 杯摆入电锅，外锅加1 杯水煮。
7加入莲子，外锅再加水1.5 杯煮熟。
8确认食材都熟透，莲子也够软烂，加入冰糖，外锅再加水1/3 杯煮开让冰糖融化