明胶粉，属于食品添加剂，主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。
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糖和巧克力中的明胶是什么？
糖和巧克力中的明胶是一种食品添加剂，也称为明胶粉。它是由动物骨骼、皮肤、软骨等组织中提取的胶原蛋白经过水解、提纯、干燥等工艺制成的粉末状物质。明胶粉具有良好的凝胶性、稳定性和溶解性，在食品加工中广泛应用于糖果、巧克力、果冻、乳制品等食品的制作中，可起到增稠、凝固、稳定等作用。同时，明胶粉也是一种天然的蛋白质来源，含有一定的营养价值。
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