。1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
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鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
食材：
鱼头、豆腐 、 平菇、 姜,蒜、 葱、 泡椒
料汁：耗油、 盐
步骤：
1. 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
2. 加入平菇煮5分钟，加入豆腐，加入泡椒小米辣煮2-3分钟，加入适量盐，搅拌搅拌，撒上葱花，搞定～盛上一碗超鲜
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