蹄筋一般为连接关节的踺子,晒干后可食用。但正是由于晒干了，所以当我们食用时需要泡发，现在让我们一起来学一下蹄筋泡发的方法吧。
在锅中加入大粒盐翻炒，待翻炒成散落状时，放入蹄筋，迅速翻动拌炒，待蹄筋涨大鼓起，将蹄筋埋在盐下焖透。
然后继续翻炒，待用手能捏断蹄筋时，取出蹄筋，用温水浸泡一会，然后用水反复漂洗干净即可。
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