1、露地种植：适合春节前后种植的蔬菜有萝卜、菠菜、毛豆、茼蒿、大葱、生菜、土豆、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒、甘蓝等。
2、大棚种植：大棚有很好的温湿度条件和保温效果，大部分蔬菜都可以种植。比如花菜、豌豆、花椰菜、春芹菜、春大白菜、春甘蓝、春萝卜、小南瓜、菠菜等。
3、当然还得分地区来看，因为地区的差异气候条件也是不同的。广东福建一带在正处于气候学上真正意义上的春天，大部分蔬菜均可以种植，如香菜、韭菜、油菜、小白菜、空心菜此时种植较为适合。江浙一带春节前后多种植土豆，而北方则主要以芽苗菜种植为主。
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