白毫银针和白牡丹哪个好

摘要：白毫银针与白牡丹都是采摘同一棵茶树的不同芽叶而制成的白茶，但是白毫银针全部都是用芽头制作而成的茶叶，白毫密被，色白如银。而白牡丹一般是一芽二叶，芽头看起来比较肥壮。白毫银针和白牡丹哪个好？白毫银针要比白牡丹高上一等，但具体还是要看个人喜好的。

一、白毫银针和白牡丹的区别

白毫银针和白牡丹都属白茶类，产自福建福鼎、政和等地，有中国十大名茶的称号。但白毫银针和白牡丹也有如下区别：

1、采摘标准的区别

白毫银针：采摘标准只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。

白牡丹：采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”（即芽及二叶满披白色茸毛 ）。其外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛。

2、制作工艺的区别

制作工艺步骤上基本一致，可是在萎凋环节，白牡丹比白毫银针难度更高。

白毫银针是纯单芽，失水率比较一致，成品色泽容易控制。

白牡丹芽、叶、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。所以，市面上虽然有很多白牡丹，但口味却良莠不齐，也是因为加工工艺造成的。

3、汤色滋味的区别

白毫银针冲泡后，汤色呈现浅杏黄色，清澈晶亮，香气清醇鲜爽带有显著的毫香，因其全部由芽头制成，所以口感更加鲜爽，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。

白牡丹在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立的景象，令人赏心悦目。因为白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶，所以，除了有白毫银针的鲜爽感，还有花香，滋味会更加醇厚，且有层次。

二、白毫银针和白牡丹哪个好

如果是在等级上比较的话，可能白毫银针比白牡丹要高点，品质方面也要好一些，但两个都很不错。白牡丹看起来有些像花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽感觉很像蓓蕾初放，很适合观赏，其可算是白茶中的上乘佳品。而白毫银针是采用大白树茶的肥芽制作而成，外形看起来是银色的像针，可以说是白茶中最名贵的品种了。

总的来说，白牡丹和白毫银针相比的话，可能白毫银针是更胜一筹的，其香气很清新鲜爽，汤色有些淡黄色，喝起来感觉非常的好。至于要说白牡丹和白毫银针哪个好的话，还是要看个人喜好的。可能白毫银针是比较名贵，但有些朋友口味比较独特不喜欢其口感也不奇怪，俗话说萝卜青菜各有所爱，就是这个道理。