老人最忌讳的水果是柿子。柿子含有大量的鞣酸，如果老人食用过多会刺激胃肠道，导致胃部不适、腹泻等消化不良症状。此外，柿子中还含有较多的果胶，容易形成胃结石，引发胃结石症状。因此，老年人应尽量避免食用柿子，特别是不宜空腹食用。
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