泡菜可以在冷藏环境下保存大约2到3个月。一旦开封，建议在1至2个月内食用完。但请注意，如果泡菜发生异常变质（如发黏、发黑、有异味等），则应立即丢弃，而不要食用。并且，如果保存泡菜时没有严格遵守卫生措施，或者发现有不明物质或异物污染泡菜，则不要食用。要确保食用泡菜的安全和口感，请根据自己的情况判断。
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