
1. 蒜蓉荷兰豆:取荷兰豆适量,洗净后焯水至断生,捞出浸泡于冷水以保持脆绿。蒜切末。热锅加油,蒜末入锅炒至出香,随后加入荷兰豆快速翻炒。调味时加入适量盐和蒜末,炒匀后即可出锅。
2. 荷兰豆炒腊肉:准备腊肉切片,荷兰豆择洗干净后焯水,以保持颜色鲜绿。蒜切片,姜切丝,葱切段。先将腊肉蒸熟。热锅加油,下葱姜蒜炒香,加入适量豆瓣和辣椒酱炒出红油,再放入腊肉翻炒均匀。随后倒入荷兰豆快速翻炒,加入适量盐调味,炒匀即可。
3. 虾仁炒荷兰豆:虾仁去肠线,荷兰豆去茎对切。姜切丝,蒜切片,干辣椒切斜片。虾仁用少许蛋清和生粉抓匀腌制。荷兰豆焯水后捞起。热锅加油,先下姜蒜干辣椒炒香,再加入荷兰豆和适量焯水后的荷兰豆水,以及调味汁,最后放入虾仁快速翻炒均匀,调味后即可出锅。