1. 蒜蓉荷兰豆：取荷兰豆适量，洗净后焯水至断生，捞出浸泡于冷水以保持脆绿。蒜切末。热锅加油，蒜末入锅炒至出香，随后加入荷兰豆快速翻炒。调味时加入适量盐和蒜末，炒匀后即可出锅。
2. 荷兰豆炒腊肉：准备腊肉切片，荷兰豆择洗干净后焯水，以保持颜色鲜绿。蒜切片，姜切丝，葱切段。先将腊肉蒸熟。热锅加油，下葱姜蒜炒香，加入适量豆瓣和辣椒酱炒出红油，再放入腊肉翻炒均匀。随后倒入荷兰豆快速翻炒，加入适量盐调味，炒匀即可。
3. 虾仁炒荷兰豆：虾仁去肠线，荷兰豆去茎对切。姜切丝，蒜切片，干辣椒切斜片。虾仁用少许蛋清和生粉抓匀腌制。荷兰豆焯水后捞起。热锅加油，先下姜蒜干辣椒炒香，再加入荷兰豆和适量焯水后的荷兰豆水，以及调味汁，最后放入虾仁快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
