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红烧肉用哪个部位的肉最好

来源:智榕旅游

猪腹部、猪上肩胛、猪前腿上方等。五花肉、前膀肉和梅花肉等。这些部位的肉肥瘦相间,能够在烹饪过程中产生丰富的口感,嫩而不柴。
猪腹部主要是五花肉,五花肉层次分明,肥膘适中,不易开裂,非常适合做红烧肉;
猪前腿上方的肉是前膀肉,前膀肉也称作夹心肉或五花肉,同样具有肥瘦相间的特点,炖煮后口感香甜松软,入口即化;
梅花肉则位于猪的上肩胛部位,肉质鲜美且含有大量油脂,用来做红烧肉能增添香味和口感。

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