1、冷藏法：将新鲜且无损伤的鹅蛋存放在温度维持在1℃-2℃的冷库中。在这样的低温环境下，鹅蛋的胚胎会停止发育，同时微生物和酶的活性也会受到抑制，从而达到保鲜的目的。
2、石灰水保存法：将0.5千克的生石灰与25千克的清水混合搅拌，静置2天后，取上清液倒入容器中。然后将挑选好的鹅蛋放入该石灰水中浸泡，密封容器盖，并保持周围温度在25℃以下，最佳温度为10℃-15℃。这样处理后，鹅蛋通常可以保存3-4个月。原理是生石灰与水反应生成氢氧化钙，再与蛋内排出的二氧化碳结合生成不溶性的碳酸钙，堵塞蛋壳气孔，减缓蛋的呼吸作用，阻止水分蒸发和微生物入侵。
3、简易保存法：在容器中填充谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等物质，然后将鹅蛋放置其中进行保存。
4、淡盐水保存法：将5千克的清水与35克的食盐煮沸并搅拌均匀，待水凉后，将鹅蛋放入容器中，然后倒入配制好的盐水，确保盐水高出鹅蛋表面3-4厘米。
