橄榄油酸度高好还是酸度低好

来源：智榕旅游

酸度低好。
对于橄榄油，新鲜度不仅单单取决于酸度，由于其中富含的橄榄多酚可以大幅度提高橄榄油的抗氧化能力，其含量的多少在某种程度上也会影响油的新鲜度。酸度代表游离脂肪酸的含量，游离脂肪酸含量低代表橄榄油的氧化少，氧化少的橄榄油则比较新鲜。

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