深度烘焙咖啡和中度烘焙咖啡的区别如下：
1. 烘焙时间：深度烘焙的咖啡豆通常需要烘烤约12分钟，表面颜色以深褐色为主。而中度烘焙的咖啡豆需要烘烤约10分钟，表面以褐色为主。
2. 咖啡豆重量：在烘焙过程中，咖啡豆会一直处于吸热状态。中度烘焙的咖啡豆失水率大约在15%左右，而深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。因此，中度烘焙的咖啡豆比深度烘焙的咖啡豆稍重一些。
3. 咖啡风味：咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。浅度烘焙的咖啡豆具有较高的酸度和较低的醇厚度，以花香、水果风味为主。中度烘焙的咖啡豆酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。深度烘焙的咖啡豆酸度较低，醇厚度较高，以烘烤、香料风味为主。
4. 使用方法：中度烘焙的咖啡豆适合煮咖啡，适合用手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取。深度烘焙的咖啡豆味道浓郁，适合做浓缩咖啡，适合用摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃取。
综合来看，深度烘焙的咖啡味道会更重，更苦，更适合做浓缩咖啡；而中度烘焙的咖啡则味道更平衡，适合用手冲等方式来品尝。
