蒸香肠的正确方法如下：
1、清洗香肠。使用温水清洗香肠，避免使用冷水导致油花四溅，清洗两遍后备用。
2、切割香肠。将清洗干净的香肠切成薄片或适当厚度的片状。
3、蒸制香肠。将切好的香肠放入蒸笼或盘中，加入适量的料酒、生姜片、葱段等调料提香去腥，大火烧开后转中小火蒸制，蒸制时间根据香肠的厚度和大小调整，一般15至20分钟。
4、调味与装盘。蒸熟后取出香肠，可以根据个人口味添加调料，如生抽、辣椒酱、熟白芝麻、鸡精等，然后切块装盘。蒸香肠的关键在于清洗和蒸制的时间，正确的清洗可以去除表面的杂质和油脂，而适当的蒸制时间可以保证香肠熟透而不会过硬。
