1、鸡切成小块，加入盐 酱油 料酒 葱姜，腌制半小时。
2、时间充足可以多腌制几个小时。
3、干辣椒段泡水一个小时。
4、控出水分加少许盐加适量淀粉。
5、小火炸成辣椒酥，买现成的更好，微辣更好吃。
6、腌好的鸡肉挑出葱姜加少许淀粉，油温五成热炸制干香。
7、少许底油加入灯笼椒炒香在加入配料葱段姜片蒜子麻椒干辣椒炒香，接着放入鸡块辣椒粉小火煸，再加白糖和盐煸一会最后加香油完成。
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