高汤的营养价值和功效
高汤是以鸡骨、猪骨与全素的材料熬制而成的清汤，可作为烹调菜肴的调料或原料。
◎营养及功效
煲制高汤所用原料一般有老母鸡、鸡骨、鸽子、猪瘦肉、金华火腿、猪骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、姜等，致其营养价值较高。
◎饮食宜与忌
每餐30～40毫升，可视菜肴分量酌情增减。
高汤是广东地区的一种常见的保健汤，高汤使用不同的药材做汤，可以产生不同的保健价值和食疗价值。冬天用红枣和党参、黄芪等熬制高汤就可以有补血益气的功效。高汤有毛汤、奶汤喝清汤三种分类。高汤有非常高的药用功效，可以平喘、化痰止咳，有利于人体健康。
高汤的功效作用1、滋补养生高汤营养丰富，尤其是蛋白质含量很高，能起到补脾胃，强筋骨的效果。2、抗衰老高汤中含有较多胶原蛋白，能起到促进微循环，抗衰老美容护肤的功效。3、抗感冒常食高汤能起到清除病毒，强身健体，抵抗感冒的作用。
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