功能效用
藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。其根、叶、花、须、果实都可滋补入药。藕根就是藕的根部，可以食用，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的功效。
1.清热凉血
藕根生用性寒，有清热凉血作用，可治疗热性病症。因为藕根味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻
藕根中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3.健脾开胃
藕根散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
4.益血生肌
藕根营养价值高，富含铁、钙等元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有补益气血作用。
5.止血散瘀
藕根含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
营养价值
藕根含有淀粉、蛋白质、维生素C、天冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，还含有钙、磷、铁。生吃藕根能清热解烦，解渴止呕；如将藕根压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕根性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。