糖尿病不能食用猪肝。猪肝中含有丰富的磷、铁、蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于补充人体各类营养物质。糖尿病患者吃后容易造成血糖升高，建议糖尿病患者不宜吃这些会加重机体氧化损伤的食物，不利于糖尿病患者的病情恢复，不能食用猪肝。
饮食建议
糖尿病治疗最关键在于饮食的控制和生活的调节。糖尿病饮食治疗是糖尿病的最基本的治疗措施之一，没有严格的饮食治疗做为前提，血糖很难控制在正常范围：
1、饮食原则以少食多餐为主，禁烟限酒；
2、不宜食用高糖、高脂等食物，如蜂蜜、巧克力、甜品、黄油、奶油等；
3、可以适量食用大豆及其制品、粗杂粮等；
4、少食水果，食用时要以含糖量低为选择原则，同时需根据其含糖量，计算热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时）少量服用较为合适。