胆结石可以适量吃冬枣。冬枣维生素C的含量较高，维生素C可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，即失去了形成胆结石的原料，对胆结石患者的病情有辅助治疗作用。因此，胆结石可以适量吃冬枣。
食用方法
冬枣维生素C含量极高，可生吃；不宜空腹吃；不宜与海鲜同时食用；最好不要用水煎煮；食用冬枣后，不要马上吃高蛋白食品。经期女性、胃病患者、腹部胀气者应谨慎食用冬枣。
饮食建议
胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。造成胆结石的主要原因包括肥胖、运动量少、胆囊慢性炎症、过量食用甜食和高脂肪类食物、盲目节食、不吃早餐等。由此可见，饮食因素是引起胆结石的主要原因，因而患有胆结石的患者需严格控制饮食。
1、根据症状和对脂肪的耐受程度，不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调；
2、在满足患者需求的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给；
3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等，可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等；
4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50-70g为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等；
5、注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充；
6、忌食刺激性或易产气食物，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒；
7、采取少吃多餐，注意多饮水。