1、闻。如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。
2、看。如果紫菜薄而均匀有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。
3、摸。以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮。
4、泡。优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。
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