1、主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只。
2、调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许。
3、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。
4、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
5、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。
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