1、主料:鳝鱼300克、茄子(紫皮,长)500克。
2、辅料:红椒适量、柿子椒适量。
3、调料:食盐半勺、蒜少许、生抽1小勺、老抽1大勺、白糖1/4勺。
4、鳝鱼洗净切段,茄子切条。
5、锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油。
6、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀。
7、倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!
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