1、鸽子处理干净,再放水龙头下冲洗干净,冲洗后备用就好,不要把鸽子剁成小块,整只鸽子下锅炖最好。
2、再准备生姜片、枸杞、红枣等。
3、山药表面洗净,再去掉外皮,切成大块后放碗内,加一勺盐加水泡着,这么做可以避免山药氧化变色。
4、鸽子放进锅内,加水加料酒,大火煮开,将浮沫快速去掉,然后捞出鸽子。
5、鸽子放进深口的砂锅内,加生姜片、红枣、葱结加水,大火煮开后再小火炖煮,一直炖一个半小时。
6、接着将山药块放进锅内,再加食盐继续炖煮,再炖半个小时,这样鸽子汤就做好了。
7、关火前放入少许枸杞焖几分钟,鸽子汤完美出锅,看起来汤色清亮,喝起来鲜香味美。
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