1、主料:蛤蜊,鸡蛋,葱花盐,湿淀粉,油(少许),料酒。
2、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
3、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,将蛤蜊码入蛋液中,微波炉加热9分钟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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