咖啡提神主要原因是咖啡因，咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。这就是为什么喝咖啡有提神作用的原因。
咖啡主要成分有咖啡因。咖啡因是咖啡所有成分中最为注目的。咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位。
咖啡中的咖啡因、单宁酸，咖啡的香苦酸醇对人体的各个器官，特别是对神经系统有一种刺激作用。人的中枢神经系统一旦受到这种刺激，就会产生各种应激反应，也就是中枢神经系统作用，人就显得比较精神。
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