多种婴儿辅食的制作方法

鱼泥

原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒

做法(1)：

将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。

做法(2)：

取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水，以小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。

做法(3)：

将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐，放入碗，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量，碾压成鱼泥，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。

肉末菜粥

原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许

做法：

①将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。

②锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。

③将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。

苹果藕粉

原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克

做法：

①将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。

②将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。

③加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。

肝末西红杮

原料：猪肝50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许

做法：

①将猪肝洗净剁碎；西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。

②将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红杮和盐，使其有淡淡的咸味即成。

什锦豆腐糊

原料：嫩豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙

做法：

①将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。

②将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。

花生红枣粥

原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量

做法：

①将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。

②将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。

③粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。

香菇鸡粥

原料：大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许

做法：

①将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。

②油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。

③把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。

④加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。

⑤用少许食盐调味即可出锅。

豆腐羹

原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油

做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。

肝黄粥

原料：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许

做法：

①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。

②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。

③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。

④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。

金针菇面

原料：龙须面一小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2小棵，葱、植物油、盐、香油适量

做法：

①金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。

②油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。

③加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

④面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

猪肉豆腐羹

原料：肥瘦猪肉100克，豆腐50克，酱油、淀粉适量，葱、姜、盐少许

做法：

①将猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用；葱、姜切成末备用。

②将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

③将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟，即可食用。

胡萝卜丝汤

原料：胡萝卜丝2大匙，洋葱末1小匙，肉汤半小碗，盐及植物油

做法：将锅内放少许植物油，油热后将洋葱末放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。

绿豆粥

原料：糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克

做法：

①将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。

②将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。加入适量的白糖，稍凉后即可食用。

太阳豆腐

原料：嫩豆腐1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许

做法：

①将蛋的蛋黄、蛋清分开。

②豆腐与蛋清混合加少量的水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7-8分钟，再滴在几滴香油即可。

浇汁蛋羹

原料：鸡蛋1个，肉末、青菜末少量，番茄酱20克，虾皮、淀粉、盐、香油少许

做法：

①鸡蛋磕入碗内调成蛋液，加盐和温水搅匀后，上火蒸熟。虾皮剁成细末。

②锅内放适量清水（肉汤更佳），水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮，最后加淀粉勾兑成浓汁。

③将浓汁浇在蒸好的蛋羹上，滴几滴香油即可食用。

三色猪肝粥

原料：粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺

做法：

①将米淘净入锅加清水煮成稀粥。

②猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。

③将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味后再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。

蛋饺

原料：鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油

做法：

①锅内放入少许植物油，油热后，放入鸡肉末和香蕉末同炒，并加少许盐，炒熟后倒出备用。

②将鸡蛋打匀，平底锅内入少量油，将鸡蛋液倒入推成圆饼，待鸡蛋半熟时，将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。将另一侧对折，翻个再煎一煎即成蛋饺。