1、鳝鱼杀好，去骨，细切成丝，洗净后备用。
2、青椒洗净切成丝，干辣椒、姜、蒜洗净切成末备用。
3、生粉放入切好的鳝鱼丝中，倒入适量酱油，搅拌均匀后，腌一会，让鳝鱼丝入味。
4、锅里倒入适量食油，放切好的干辣椒、姜、蒜末，爆香。
5、鳝鱼丝倒入锅中，迅速翻炒，加入切好的青椒丝、食盐、麻辣鲜、鸡精迅速翻炒，将味料混合均匀即可出锅。
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