1、姜去皮,切丝,蒜去皮,拍碎,鸡蛋嗑进碗里,打散,青菜洗干净,切粒。
2、虾洗净,剥去外壳,切粒,饭加入米醋,打散,锅洗干净,大火烧热。
3、下油,油热后放入姜片、蒜茸,爆香,倒入虾仁,爆炒至熟,铲起备用。
4、把打散的米饭倒入剩有余油的锅中,中火翻炒,炒至米粒干爽,呈颗粒状时浇入打散的蛋液。
5、不断地翻炒,使每一颗饭粒都裹着蛋液,再继续翻炒,炒到饭粒颗粒分明,加入炒好的虾仁。
6、炒至均匀,倒入小许酱油,翻炒均匀,倒入青菜粒,继续翻炒,炒至青菜粒熟透,即可装碟开吃。
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