鱼胶怎么去腥味

鱼胶怎么去腥味

1.从性别上去腥味

挑选公花胶，腥味比母花胶的淡些。

2.从做法上去腥味

2.1 葱姜去腥法

备一锅水加入姜片，葱一起煮开后把火关掉， 要马上把花胶放进去水里泡. 泡了一个晚上，花胶变软了就可以了.  你买的花胶如果是比较大的就按这个方法做去腥味最好。

2.2 除黄油去腥法

把花胶里面一丝丝的黄油洗掉。那就是腥味的源头。

2.3 山楂去腥法

煮的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，一点都不腥了，还有一点山楂的味道，非常好。

2.4 桂圆红枣去腥法

至于煲汤或者炖汤或者煲糖水，只要添加桂园，或者红枣，或者一丁点的当归，又可以把腥味降到最低。

2.5 花旗参去腥法

花胶在炖的时候放一点花旗参就一点都不腥了。

2.6 茶叶去腥法

一种除去鱼胶腥味的方法，其特征是将鱼胶进行清洗浸泡处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，然后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。

3.鱼胶粉去腥味

3.1可以在鱼胶粉溶液里加一点朗姆酒或少量的柠檬汁 几滴就可以了不要加的过多。

3.2吉利丁片和鱼胶粉的比例是1：1。

3.3鱼胶:细砂糖:开水 1:3:6。

3.4我的做法一直是用鱼胶粉的五倍冷开水先泡软，然后连容器一起放到热水中隔水融化，效果很好，而且从来都没有腥味。因为鱼胶粉是动物提取的，如果直接用热水就会产生腥味。

鱼胶可以用高压锅炖吗

用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材，无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去，比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥，而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清，原因是鱼胶虽然熟了但是不透，所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热，使鱼胶胶肉受到均匀加热，营养慢慢稀出来。

鱼胶怎么炖

做鱼胶注意的地方：不可高温、不可泡热水、泡冷水时间也不要过长一般最多不要超24小时，除非是那种很大只很厚的鱼胶。

接下来可以根据自己喜欢吃什么其他的食品选择，然后一起炖。

1 鱼胶红枣汤：

本汤功用：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效。 

本汤特点：重要是煮制程序简单、省时便利，又营养好，滋补，美颜。

2 美颜养心汤 

鱼胶红枣莲子芡实汤: 

配料：鱼胶15-20克，红枣2-4粒【吃多上火哦】，芡实10克，莲子6克。 

本汤功用：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。 

本汤特色：早晚各食，四季咸宜，长吃不厌。 

本汤起源：滋补养生食谱 

3 延龄益寿汤 

鱼胶山药芡实薏仁汤： 

本汤功用：具有治疗腰膝疼痛，遗精、尿频之功能；对润肺、补肾，健脾胃，往湿、化痰，止带、生精，利耳明目具之好处。 

本汤特色：为男女老少长夏饮用，久食延龄益寿；对吸烟男士具有化痰之疗效。  

本汤起源：民间养生食谱。

4 鱼胶银耳莲子汤： 

本汤功用具有生津、止咳、润肺、补肾、强精、清热、化痰、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、和血之功效。对老，弱，妇，孺，病后体虚者，具有扶正强健作用，女性常食用可起到嫩肤美容的后果呀！ 

本汤特色：肉质细嫩，易于消化，非常合适于老年人、儿童以及体质衰弱者食用。